具有代表性的黑茶种类为,云南普洱茶、四川边茶、湖南黑茶、广西六堡茶等,泥鳅条,茶条皱褶稍松略扁、形似晒干泥鳅,猪肝色, 红而带暗,似猪肝色,为普洱熟茶渥堆适度的干茶及叶底色泽...

黑茶的加工工艺以及分类:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥,鲜叶-杀青-揉捻-干燥-湿水渥堆-干燥;渥堆过程实质上是一个后发酵过程,使得叶色由暗绿变成黄褐,形成汤色橙黄(红浓)、滋味醇和;叶底黄褐或黑褐的特征;湖南黑茶(安化黑茶等)、湖北黑茶(老青茶等)、四川黑茶(南路边茶、西路边茶等)、滇贵黑茶(普洱茶、六堡茶等)

【黑茶评茶】毛茶审评,成条率高、且紧结重实为好,色泽油黑、黄褐、浅棕褐或青黄色(南路边茶),带松烟气为好,滋味纯正,叶底黄褐带竹青色为好;紧压茶(压制茶)审评,分里面茶(青砖、米砖、康砖、紧茶-心脏形-长方形、圆茶、饼茶、沱茶等)和不分里面茶(筑成篓装的成包或成封产品,如湘尖、六堡茶等);外形匀整、紧实、端正、菱角整齐、压模纹理清晰、厚薄大小一致,撒面包心外漏、分布均匀,里茶无霉烂、夹杂物、梗嫩等;茯砖金花茂盛、普遍、颗粒大;内质汤色橘黄色、橙黄明亮、棕红、橙黄、橙红色等;内质香味,方包茶有焦烟味属正常,有青涩馊霉味为劣质茶,叶底色泽,嫩黄色为佳、深褐色为正常;允许含有当年生嫩梗,不得含有隔年老梗

传统黑茶市场分类:黑毛茶(一芽四五叶、条索紧结圆直、色泽黑润、内质香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和、叶底黄褐、竹叶青色为上品),篓装黑茶(湘尖、六堡茶、四川方包茶),压制黑茶(黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶),压制晒青黑茶(湖北青砖茶、云南紧茶-圆茶、饼茶、沱茶)

茶叶感官审评表:茶类(花茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶与紧压茶)、外形(形状、嫩度、色泽、匀整度、净度等)、香气(热嗅、温嗅、冷嗅)、汤色(色、泽,色度、明暗度、清浊度等)、滋味(浓淡、厚薄、醇涩、纯异、鲜钝等)、叶底(嫩度、色泽、明暗度、匀整度等),评分(如名优绿茶评分因子各项分,外形25分-评90分则为90*25/100=22.5分、香气25分、汤色10分、滋味30分、叶底10分,总分为100分)

【茶叶的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准】【茶叶的强制标准、推荐标准】【茶叶的出厂报告、检测报告、第三方报告】【生产许可证编号、标准代号】…