花茶主要是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配上能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。茉莉花茶、栀子花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，花茶又可细分为花草茶和花果茶，如荷叶、甜菊叶、玫瑰花，无花果、柠檬、山楂、罗汉...
花茶的加工工艺以及分类:花茶属于再加工茶，即毛茶精制后再加工；花茶是经各精制茶（花茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等）窖制而成的，通常有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶等；茶坯处理-鲜花维护-窖花拼和-通花散热-收堆续窖-起花-复火摊凉-匀堆装箱
【花茶评茶】茉莉花茶，花香鲜灵、持久、纯正，香气芬芳清锐，滋味醇和鲜爽（浓郁），不苦不涩，汤色黄绿或淡黄，叶底匀亮
【花茶袋泡茶评茶】：茶颗粒度14-40目，即方便体积容积计量，又不至于过于碎末而导致内袋边缘有茶粉、茶末、导致封口不良，冲泡粉末进入茶汤导致汤色浑浊不明亮；理化指标水分≤7%、灰分≤6.5%，应符合食品要求的卫生指标（如符合污染物限量要求、符合农残限量要求等）；外形包材、包装方法、图案设计、防潮性能、文字说明等是否符合食品通用标准；汤色明亮鲜活；香气纯正高长持久；优质花茶袋泡茶，包装图案、文字清晰，内外袋包装齐全，外袋包装纸质量上乘，防潮性能好，内袋滤纸滤网布网孔分布均匀，大小一致，封口完好，纯棉白线不脱落固定牢固、线端有标签；袋内茶叶颗粒大小均匀适中，无茶末黏附过滤袋外表；香味良好，无杂味，汤色明亮无沉淀，冲泡后过滤袋不破裂等。
【袋泡茶分类】：茶型袋泡茶（纯茶袋泡茶，花茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶）、果味型袋泡茶（柠檬红茶袋泡茶、京华枣茶袋泡茶、乌龙戏珠袋泡茶）、香味型袋泡茶（茉莉花袋泡茶、玫瑰花袋泡茶、香兰素袋泡茶，由提取的香气成分加工而成的袋泡茶）、保健型袋泡茶（袋泡茶代用茶，有茶叶和某些药食两用的中草药按比例加工而成的袋泡茶）、非茶袋泡茶的各种袋泡茶（绞股蓝袋泡茶、杜仲袋泡茶、桑叶袋泡茶）
茶叶感官审评表：茶类（花茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶与紧压茶）、外形（形状、嫩度、色泽、匀整度、净度等）、香气（热嗅、温嗅、冷嗅）、汤色（色、泽，色度、明暗度、清浊度等）、滋味（浓淡、厚薄、醇涩、纯异、鲜钝等）、叶底（嫩度、色泽、明暗度、匀整度等），评分（如名优绿茶评分因子各项分，外形25分-评90分则为90*25/100=22.5分、香气25分、汤色10分、滋味30分、叶底10分，总分为100分）
【茶叶的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准】【茶叶的强制标准、推荐标准】【茶叶的出厂报告、检测报告、第三方报告】【生产许可证编号、标准代号】…茶叶行业经过多年的发展、以及农业现代化的飞跃，特别是今天在乡村振兴政策下的大农业时代，白茶以及其他各大系列的茶叶（红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶）已不再是一家独大、一县一市独大、一省独大的现象，中国茶叶已经是遍地开花全新的局面。茶叶行业迎接来了千载难逢的发展机遇，是茶农、茶商、茶客的天赐良机。另一方面也是一个迎难而上的高危时期：一、因科技的发展、农业技术的进步，全国乃至全世界各优质的茶叶（有机茶叶、绿色食品茶叶）层出不穷、数量庞大，以前老的物以稀为贵的商业模式以及落后的销售模式已经跟不上茶叶的生产量，已经形成了市场饱和茶叶过剩、供大于求的难堪情形；二、有利于收藏升值的茶叶（并不需要品尝新鲜、或时节如明前茶），如黑茶系列（普洱茶、湘尖、边销茶、茯茶、六堡茶、藏茶等）、白茶系列（现在各茶叶大省、各大茶山产茶区，基本上都有属于自己省份的白茶），老茶没有喝掉、新茶又源源不断的产出，从而造成了与茶叶无关的人甚至连普通的茶叶爱好者都不算的人手上都有大量有年份的茶叶，更不必说茶商、茶农、茶客手上了，当属于消费品消耗品的茶叶不能成为快速流通的商品、也就是没有人去喝（很少有人去品尝收藏品，属于茶叶行业的不会、不属于茶叶行业的也不会，因为有大把的茶叶品尝、甚至自己的收藏都会被遗忘掉，一个人一天其实从早喝到晚也就喝那么一点茶叶），那这款茶叶将面临高危的市场崩盘现象，所以说茶叶和房子一样，不是用来炒的、是用来喝的；三、陈旧的商业模式、销售模式带不动不断增长的茶叶产量，原有的茶客喝不掉茶叶增加的产量，只有增加喝茶的人一条路可走，让那些本来不喝茶的人，爱上喝茶，也就是盘活经济，老百姓的日子好起来，喝茶的人就多了，没有饭吃的人应该不会考虑喝茶、因为喝凉水都塞牙。当听到茶客说他的老茶市场价为1000元，他只要100元就出手、都没人要，那是多么的悲哀啊。钱在不断贬值，藏品市场价也在不断攀升，攀升的市场价只是个无意义的数字，因为根本没有市场。